Abrikozencake.
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
- 250 gram gedroogde abrikozen
- 200 gram bloem
- 7 gram bakpoeder
- Mespunt zout
- 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 125 ml. Melk
- 75 gram amandelschaafsel
- 2 el. Abrikozenjam
Bereidingswijze:
- Snijd de abrikozen in kleine stukjes en laat deze ca. 20 minuten wellen in heet water.
- Verwarm ondertussen de multifunctionele oven voor op 170 graden met de onder-en bovenwarmte- functie.
- Doe het amandelschaafsel op een bakplaat en bak het schaafsel in ca. 5 minuten lichtbruin in de oven.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat het amandelschaafsel afkoelen.
- Vet een vierkante bakvorm van 23 bij 23 cm. in met boter en bekleed deze met bakpapier.
- Meng in een kom de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout door elkaar met een garde.
- Klop in een tweede, ruime kom de zachte boter met suiker luchtig.
- Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel.
- Voeg daarna de melk en bloemmengsel toe aan de boter.
- Laat de abrikozenstukjes uitlekken in een zeef en meng ze daarna door het beslag.
- Schenk het cakebeslag in de bakvorm en bak de cake in 50 minuten gaar, onder het midden van de oven.
- Als de cake gaar is (als er een ingestoken prikker schoon uitkomt, is de cake gaar) deze uit de oven halen en af laten koelen op een rooster voor ca. 5 minuten.
- Haal de cake uit de bakvorm en verdeel de abrikozenjam over de cake (de jam laat dit goed verdelen door de warmte van de cake)
- Bestrooi met het amandelschaafsel.
- Snijd de cake in stukken en serveer.
Recent Posts
