Asperge met ei, ham en gekookte aardappelen

Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 kg witte asperges
• 1 tl. suiker
• 75 gram boter
• 3 hardgekookte eieren
• 2 el. gesnipperde peterselie
• 100 g (been)ham
• nootmuskaat

Bereidingswijze asperge:

1. Maak de asperges schoon: schil ze en verwijder de droge stengels.
2. Kook de asperges in ruim kokend water met een halve tl. zout en de suiker in ca. 15-30 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar.
3. Prik met een vork in het onderste deel, zijn de uiteinden zacht en soepel dan zijn de asperges gaar.
4. Smelt ondertussen de boter op een laag vuur. Zorg ervoor dat de boter niet aanbrandt.
5. Snipper 1 ei fijn en meng de peterselie erdoor. Halveer de andere eieren.
6. Laat de asperges uitlekken op een doek, leg ze op een schaal en rasp er wat nootmuskaat over.
7. Maak het bord op. Strooi het gesnipperde ei met de peterselie over de asperges. Leg de halve eieren en rolletjes ham rondom de asperges.
8. Als laatste wat gesmolten boter over de asperges en serveer eventueel met gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!