Asperge met ei, ham en gekookte aardappelen
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1 kg witte asperges
- 1 tl. suiker
- 75 gram boter
- 3 hardgekookte eieren
- 2 el. gesnipperde peterselie
- 100 g (been)ham
- nootmuskaat
Bereidingswijze asperge:
- Maak de asperges schoon: schil ze en verwijder de droge stengels.
- Kook de asperges in ruim kokend water met een halve tl. zout en de suiker in ca. 15-30 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar.
- Prik met een vork in het onderste deel, zijn de uiteinden zacht en soepel dan zijn de asperges gaar.
- Smelt ondertussen de boter op een laag vuur. Zorg ervoor dat de boter niet aanbrandt.
- Snipper 1 ei fijn en meng de peterselie erdoor. Halveer de andere eieren.
- Laat de asperges uitlekken op een doek, leg ze op een schaal en rasp er wat nootmuskaat over.
- Maak het bord op. Strooi het gesnipperde ei met de peterselie over de asperges. Leg de halve eieren en rolletjes ham rondom de asperges.
- Als laatste wat gesmolten boter over de asperges en serveer eventueel met gekookte aardappelen.
Eet smakelijk!
Recent Posts
