Chicken meatballs met saus en volkoren pasta
Benodigdheden 4 personen:
- 500 gram kipgehakt
- 25 gram havermout
- 25 gram peterselie
- 1 ei
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- zout & peper
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Snijd de ui en de peterselie fijn en pers de knoflook.
- Meng het kippengehakt met de ui, de knoflook, het ei, havermout en zout & peper.
- Vorm hiervan niet te grote gehaktballen.
- Bak ze in een beetje olijfolie krokant en bruin.
- Schep de balletjes eruit en gebruik dezelfde pan voor de saus.
Benodigdheden Puttanesca saus met pasta:
- 400 gram volkoren pasta (of 2 courgettes)
- 2 teentjes fijngesneden knoflook
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 paprika’s
- 50 gram kappertjes
- 50 gram zwarte olijven
- 50 gram groene olijven
- 6 kleine ansjovisfilets, in stukjes gesneden
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 handvol verse bladpeterselie
- olijfolie
- versgemalen zout en peper
- optioneel: parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
- Zet een pan op voor de pasta of snijd 2 courgetten fijn met een spiralizer en strooi hier wat zout over om het te laten “zweten”.
- Gebruik de pan waar de gehaktballetjes in zijn gebakken en doe de rode ui hier bij, laat dit op zacht tot middelhoog vuur ‘karameliseren’.
- Als de ui iets goudbruin is, voeg dan de knoflook toe. Bak ook dit mooi goudbruin
- Voeg vervolgens de stukken ansjovis toe. Bak dit mee totdat de visjes opgelost zijn.
- Voeg vervolgens de tomatens en paprika’s toe. Zet het vuur laag en laat het geheel zo’n 30 minuten pruttelen, zodat de tomaten los koken en een mooie saus gaan vormen. Even goed doorroeren zo nu en dan.
- Kook je pasta volgens de aanwijzingen.
- Voeg na 30 minuten de olijven, verse peterselie, kappertjes en zwarte olijven toe. Laat dit nog een paar minuten mee pruttelen.
- Maak je bord op. Eventueel lekker met wat vers geraspte parmezaanse kaas eroverheen.
Recent Posts
