Lamscurry
Benodigdheden voor 4 tot 6 personen
- 750 gr lamsschouder in blokjes gesneden
- 2 uien in blokjes gesneden
- 15 gr verse gember fijn gehakt
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 1 winterpeen in blokjes van circa 1 cm
- 250 gr abrikozen (gedroogd) doormidden gesneden
- 1 eetl kerriepoeder
- 2 eetl mangochutney
- 2 eetl bloem
- 2 laurierbladen
- 3 dl water
- Zout en peper
- Zonnebloemolie
- 25 gr gebrande amandelen
Bereidingswijze:
- Verwarm de sudderoven 30 minuten voor.
- Neem een gietijzeren braadpan, verhit hierin een scheut zonnebloemolie en bak het vlees licht bruin aan.
- Voeg de gesneden groente, de knoflook en gember toe en bak nog circa 2 minuten aan.
- Voeg kerrie en mangochutney toe, als laatste 2 eetlepels bloem en meng alles goed door elkaar.
- Blus af met water en breng het aan de kook.
- Voeg laurierblad toe, zout, peper en de abrikozen.
- Doe de deksel op de pan, plaats de pan in de sudderoven en laat het minimaal 5 uur in de oven staan.
- Haal de pan uit de oven, breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
- Serveer de curry met basmati rijst en verse groenten en bestrooi de curry met amandelen.
Recent Posts
