Broodje Pulled Pork

Bij het zien van dit heerlijke broodje loopt het water je al in de mond. Het kost enige kooktijd (6 uren) maar de voorbereidingstijd is slechts 15 minuten.

Benodigdheden voor 6 personen


Ingrediënten:

– 2,5 kilo varkensschouder of procureur (met of zonder bot van een goede slager)
– 2 tl tijmblaadjes
– 1 tl venkelzaad
– 1 tl olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– Sap van een halve citroen
– 1 tl zeezout
– 1 tl gebarsten zwarte peper
– 6-8 zachte witte broodjes
– Boter, om te serveren

 

Voor de appelmoes:

– 4 groene appels
– 2 uien, heel fijngehakt
– 1 el olijfolie
– 4 el ciderazijn
– 4 el basterdsuiker
– 1 takje tijm, blaadjes geplukt

 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 240C.
  2. Heb je vlees zonder bot en is het geen compact stuk? Bind het dan allereerst bij elkaar zodat je een groot stuk compact vlees hebt. Doe dit vervolgens in een grote ovenschaal.
  3. Meng in een kleine kom de tijm, venkelzaad, olijfolie, knoflook, citroensap, zout en peper.
  4. Wrijf de marinade over en in het varkensvlees, inclusief de bovenkant en de uiteinden.
  5. Rooster 30 minuten en haal het dan uit de oven.
  6. Verlaag de oventemperatuur tot 140C, bedek het varkensvlees in folie en zet het 5 uur terug in de oven.
  7. Begin ondertussen met het bereiden van de appelmoes door de appels te schillen, uit te boren en in stukjes te snijden.
  8. Verhit de olie in een grote pan en voeg dan de uien toe. Laat 10-15 minuten koken tot ze zacht zijn.
  9. Roer de stukjes appel, azijn en suiker met 50 ml water erdoor. Dek af en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten, af en toe roeren.
  10. Als de appel heel zacht is, blend dan de helft van de appelmoes met een staafmixer tot een gladde massa.
  11. Roer de gladde appelmoes terug in de pan met de andere helft en voeg de tijmblaadjes toe. Zet apart om te serveren.
  12. Haal het zeer malse varkensvlees uit de oven en verhoog de temperatuur weer naar 240C.
  13. Gooi de folie weg en doe het varkensvlees 30 minuten terug in de oven tot het vel knapperig is.
  14. Gebruik voor het serveren twee vorken om het varkensvlees van het gewricht te halen. Vul het vlees in beboterde broodjes en voeg klodders warme appelmoes toe.

En dan is het tijd om te gaan genieten! Enjoy!

Recent Posts

Start typing and press Enter to search