Abrikozencake

Abrikozencake.

Ingrediënten:

  • 250 gram gedroogde abrikozen
  • 200 gram bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • Mespunt zout
  • 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren
  • 125 ml. Melk
  • 75 gram amandelschaafsel
  • 2 el. Abrikozenjam

Bereiding:

  1. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en laat deze ca. 20 minuten wellen in heet water.
  2. Verwarm ondertussen de multifunctionele oven voor op 170 graden met de onder-en bovenwarmte- functie.
  3. Doe het amandelschaafsel op een bakplaat en bak het schaafsel in ca. 5 minuten lichtbruin in de oven.
  4. Haal de bakplaat uit de oven en laat het amandelschaafsel afkoelen.
  5. Vet een vierkante bakvorm van 23 bij 23 cm. in met boter en bekleed deze met bakpapier.
  6. Meng in een kom de gezeefde bloem, bakpoeder en het zout door elkaar met een garde.
  7. Klop in een tweede, ruime kom de zachte boter met suiker luchtig.
  8. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel.
  9. Voeg daarna de melk en bloemmengsel toe aan de boter.
  10. Laat de abrikozenstukjes uitlekken in een zeef en meng ze daarna door het beslag.
  11. Schenk het cakebeslag in de bakvorm en bak de cake in 50 minuten gaar, onder het midden van de oven.
  12. Als de cake gaar is (als er een ingestoken prikker schoon uitkomt, is de cake gaar) deze uit de oven halen en af laten koelen op een rooster voor ca. 5 minuten.
  13. Haal de cake uit de bakvorm en verdeel de abrikozenjam over de cake (de jam laat dit goed verdelen door de warmte van de cake)
  14. Bestrooi met het amandelschaafsel.
  15. Snijd de cake in stukken en serveer.

 

Recent Posts

Start typing and press Enter to search