Hartjestaart met seizoensfruit
Benodigdheden:
- 2 takjes Rozemarijn
- 350 gr Bloem
- 75 gr Rietsuiker
- Zout
- 150 gr Boter (koud) + extra om in te vetten
- 2-3 el Water
- 2 Eieren
- 100 gr Rietsuiker
- 3 Citroenen (rasp en sap)
- 225 ml Griekse yoghurt
- 3 Grapefruits (evt. Perzik of Pruimen)
- 150 gr Rood seizoensfruit (bosbes, framboos, aalbes)
- 1 el Poedersuiker
Keukenaccessoires:
- Zeef
- Kom
- Grote kom
- 2 messen
- Vershoudfolie
- Vork
- Mixer
- Rasp
- Hartvormige taartvorm Emile Henry
Bereidingswijze:
- Ris de naalden van de rozemarijn en snijd ze fijn.
- Zeef de bloem in een kom en meng met suiker, zout en rozemarijn.
- Snijd met twee messen de koude blokjes boter erdoor en kneed met de hand tot een kruimelig deeg.
- Voeg enkele druppels koud water toe en kneed kort tot een samenhangende deegbal.
- Verpak het deeg in vershoudfolie en leg ten minste 30 minuten koud weg om te rusten.
- Verwarm de conventionele oven voor op 175 °C met onderwarmte.
- Vet de taartvorm royaal in met boter.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad.
- Bekleed de bodem en de rand van de vorm dun met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Bak de taartbodem ca. 15 min. in het midden van de oven.
- Neem de vorm uit de oven en laat afkoelen, laat de oven aan staan. Klop ondertussen de eieren in een ruime kom met suiker luchtig tot alle suiker is opgelost.
- Rasp de gele schil van de citroenen boven de yoghurt en pers de vruchten uit. Meng goed.
- Spatel het yoghurtmengsel luchtig door de eieren.
- Schenk de vulling over de bodem en bak in ca. 20 min. in het midden van de oven gaar.
- Neem de taart uit de oven en laat 30 min. afkoelen.
- Dek de taart af met vershoudfolie en zet nog 1 uur in de koelkast.
- Snijd ondertussen de schil van de grapefruit en snijd het vruchtvlees tussen de parten weg.
- Garneer de taart met partjes grapefruit en een toef seizoensfruit.
- Bestuif voor serveren licht met poedersuiker.
Recommended Posts