Lamscurry

Benodigdheden voor 4 tot 6 personen

• 750 gr lamsschouder in blokjes gesneden
• 2 uien in blokjes gesneden
• 15 gr verse gember fijn gehakt
• 2 teentjes knoflook fijn gesneden
• 1 winterpeen in blokjes van circa 1 cm
• 250 gr abrikozen (gedroogd) doormidden gesneden
• 1 eetl kerriepoeder
• 2 eetl mangochutney
• 2 eetl bloem
• 2 laurierbladen
• 3 dl water
• Zout en peper
• Zonnebloemolie
• 25 gr gebrande amandelen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de sudderoven 30 minuten voor.
2. Neem een gietijzeren braadpan, verhit hierin een scheut zonnebloemolie en bak het vlees licht bruin aan.
3. Voeg de gesneden groente, de knoflook en gember toe en bak nog circa 2 minuten aan.
4. Voeg kerrie en mangochutney toe, als laatste 2 eetlepels bloem en meng alles goed door elkaar.
5. Blus af met water en breng het aan de kook.
6. Voeg laurierblad toe, zout, peper en de abrikozen.
7. Doe de deksel op de pan, plaats de pan in de sudderoven en laat het minimaal 5 uur in de oven staan.
8. Haal de pan uit de oven, breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
9. Serveer de curry met basmati rijst en verse groenten en bestrooi de curry met amandelen.