Lasagne met paling, courgette en kerriesaus

Snipper de ui. Smelt daarna de boter in de pan en bak het uitje circa 2 tot minuten aan met de kerrie.
Voeg vervolgens de bloem toe en bak de bloem ongeveer 1 minuut mee. Voeg daarna beetje bij beetje de melk toe en ondertussen meng je de sau
Warm het sausje nu langzaam op en blijf ondertussen regelmatig roeren.
Voeg eventueel naar smaak extra kerriepoeder toe en een snufje zout/peper.
Voeg op het laatste moment de peterselie toe en wanneer de saus de goede dikte heeft en warm is, is de saus klaar.
Breng een pan water met zout aan de kook.
Kook de lasagnebladen in 5 minuten. Doe dit steeds per 4 vellen. Roer regelmatig door, zodat de vellen niet aan elkaar gaan plakken.
Haal de lasagnebladen uit de pan en spoel af met koud water en spreid vervolgens de lasagne bladen uit op een snijplank.
Schil de courgette in dunne langwerpige plakken. Leg de plakken daarna in een schaal en bestrooi ze met zout.
Snijd de palingfilet in stukken en halveer vervolgens de lasagnevellen.
Bedek de lasagnevellen met een plakje courgette, een plakje palingfilet en een beetje kerriesaus. Eindig met een lasagnevel.
Maak de tweede laag weer met een plakje courgette, een plakje palingfilet en top het af met een beetje kerriesaus.
Garneer met bieslook.
De Lasagne met paling, courgette en kerriesaus is klaar! Ga er gelijk van smullen of zet het tot gebruik afgedekt in de koelkast.