Lasagnes à l’anguille avec courgette et sauce au curry

Ingrédients :

• 800 grammes de filets d’anguille fumée
• 18 feuilles de lasagne lisses
• 3 courgettes
• 1 demi oignon
• 2 cuillerées à café de curry (masala) env.
• 12,5 grammes de farine
• 12,5 grammes de beurre
• 300 ml de lait
• Sel/poivre
• Une demi-cuillérée à café de persil
• Ciboulette

Préparation :

1. Coupez l’oignon en rondelles. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites revenir les rondelles d’oignon pendant deux minutes en ayant ajouté le curry.
2. Versez ensuite la farine et faites revenir le tout pendant 1 minute env. Versez peu à peu le lait et remuez régulièrement la sauce
3. Faites chauffer la sauce lentement tout en la remuant.
4. Ajoutez à votre convenance du curry et salez/poivrez à votre convenance.
5. Ajoutez en dernier le persil. Une fois bien liée et cuite, la sauce est prête.
6. Faites bouillir une casserole d’eau avec du sel.
7. Plongez-y 4 feuilles de lasagne et cuisez-les pendant 5 minutes. Répétez cela pour toutes les feuilles. Remuez régulièrement, en veillant à ce que les feuilles ne collent pas entre elles.
8. Sortez les feuilles de lasagne et rincez-les à l’eau froide. Répartissez-les sur une planche à découper.
9. Coupez la courgette dans la longueur en fines tranches. Posez les tranches dans un plat et saupoudrez-les de sel.
10. Coupez les filets d’anguille en morceaux, puis coupez en moitiés les feuilles de lasagne.
11. Sur les feuilles de lasagne, déposez une bandelette de courgette, un morceau de filet d’anguille et versez un peu de sauce au curry. Déposez ensuite une feuille de lasagne.
12. Répétez cette mise en couches, puis recouvrez le tout d’un peu de sauce au curry.
13. Garnissez de ciboulette.
14. Vos lasagnes à l’anguille avec courgette et sauce au curry sont prêtes ! Vous pouvez les dégustez immédiatement ou les conserver couvertes au réfrigérateur.