Vanillesoufflé met kriek saus: de lentezon op je bord
Benodigdheden:
- 3 Eieren
- 1 Citroen, rasp en sap
- 2 tl Honing (+ extra)
- 175 ml (Kokos)melk
- 1 Vanillestokje
- 200 gr (Diepvries)kersen
- 1 el Bloem
- 1 fles Kriek bier
- 1 Kaneelstokje
Keukenaccessoires:
Ruime kom, 2 kleine kommen, rasp, mixer, spatel, 4 souffle schaaltjes, theedoek, ovenschaal.
Bereidingswijze:
- Verhit de conventionele oven op 180°C.
- Splits de eieren boven een ruime, goed ontvette kom en zet het eiwit apart.
- Rasp bij de eidooiers de gele schil van de citroen en meng met het citroensap, de honing en (kokos)melk.
- Snijd de vanillepeul in de lengte open en schaap met de achterkant van een mes het merg eruit.
- Roer goed door het eimengsel.
- Klop het eiwit luchtig tot glanzende, stevige pieken ontstaan.
- Vouw het citroenmengsel in delen luchtig door het opgeklopte eiwit.
- Vul 4 soufflé schaaltjes met het beslag en plaats ze in een diepe ovenschaal op een opgevouwen theedoek.
- Vul de grote ovenschaal tot halverwege de schaaltjes met heet water.
- Maak met een natte vinger een gootje in het mengsel langs de rand van de vormpjes, om de soufflés gelijkmatig te laten rijzen.
- Bak de soufflés in het midden van de oven in 30 minuten gaar.
De saus:
- Ontpit indien nodig de kersen.
- Breng in een pan de kersen met het Kriek bier en het kaneelstokje aan de kook.
- Meng in een aparte kom bloem met 5 eetlepels warm bier tot een gladde pasta en voeg dit al roerend toe aan de pan met Kriek.
- Blijf roeren tot de saus lichtgebonden is.
- Verwijder het kaneelstokje. Proef de saus en voeg indien nodig honing toe.
- Serveer de soufflé direct uit de oven, met lauwwarme kersen en Kriek saus.
Tips:
- Test de stevigheid door de soufflés zacht in te drukken, maar prik niet in de soufflé.
- Serveer direct: de soufflé zakt in zodra de warme lucht in de soufflé afkoelt.
Recommended Posts