Poêlée rafraîchissante : Chakchouka à l'ail avec pain turc

Préchauffez votre four à 180 °C. Faites griller dans une poêle le cumin à feu vif, pendant 2 minutes. Versez de l’huile d’olive et faites frire l’oignon et l’ail frais pendant 2 minutes.
Coupez les tomates-cerises en deux. Découpez les poivrons et les aubergines et poivrez le tout.
Ajoutez les tomates au mélange d’oignon et d’ail. Faites revenir brièvement. Ajoutez les morceaux de poivron, d’aubergines et de piment rouge. Déglacez avec la sauce tomates.
Ajoutez la coriandre et le thym, salez et poivrez. Faites cuire pendant dix minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau pour épaissir la sauce pour les pâtes. Salez, poivrez et épicez à votre convenance.
Augmentez la cuisson à mi-feu. Dans la préparation, faites trois fontaines et brisez les œufs, salez et poivrez à votre goût et laissez cuire pendant 10-12 minutes à feu doux-mi-feu avec un couvercle sur la poêle.
Dans un récipient, mélangez 2 gousses d’ail pressées avec de l’huile d’olive. Ajoutez le persil ciselé, du poivre et du sel et un peu de parmesan râpé.
Coupez le pain turc en morceaux épais. Frottez les bord des morceaux à l’ail avec un mélange ail-huile aux herbes. Réchauffez les morceaux de pain au four pendant 10 minutes environ.
Une fois les œufs cuits, agrémentez de coriandre fraîche.

1. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet et ajoutez un bouillon-bloc à l’eau de cuisson.
2. Ciselez la coriandre et ajoutez-la au quinoa une fois cuit. Poivrez.