boulettes de poulet avec sauce et pâtes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 grammes de poulet haché
  • 25 grammes de flocons d’avoine
  • 25 grammes de persil
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Hachez l’oignon et le persil et pressez l’ail. Mélangez la viande de poulet, l’oignon, l’ail, l’œuf, les flocons d’avoine, salez et poivrez. Roulez la viande en boulettes (boules moyennes).
  2. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive qu’elles deviennent mordorées et croquantes. Réservez-les et utilisez la poêle pour la sauce.

Ingrédients pour la sauce Puttanesca avec pâtes :

  • 400 grammes de pâtes aux céréales complètes (ou 2 courgettes)
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 oignon rouge coupé finement
  • 3 poivrons
  • 50 grammes de câpres
  • 50 grammes d’olives noires
  • 50 grammes d’olives vertes
  • 6 petits filets d’anchois coupés en morceaux
  • 2 boîtes de tomates pelées
  • 1 botte de persil frais
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre au moulin
  • Suggestion : parmesan

Préparation :

  1. Faites chauffez une casserole d’eau pour les pâtes. Vous pouvez aussi coupez 2 courgettes en spaghettis et les saupoudrer de sel pour les faire suer.
  2. Dans la poêle des boulettes de viande, caramélisez les morceaux d’oignons rouge à feu doux ou moyen.
  3. Une fois l’oignon mordoré, ajoutez l’ail. Faites-le brunir.
  4. Ajoutez ensuite les morceaux d’anchois. Laissez cuire jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajoutez les tomates et les poivrons. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes environs, jusqu’à ce que les tomates soient bien diluées et que votre sauce soit onctueuse. Remuez vigoureusement de temps en temps.
  6. Préparez les pâtes selon le mode d’emploi.
  7. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les olives, le persil frais, les câpres et les olives noires. Laissez mijoter quelques minutes.
  8. Garnissez votre plat. Parsemez éventuellement de parmesan râpé.
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