Brochettes de gambas au citron vert et sel de mer

Ingrédients :

500 g de gambas (congelées, non décortiquées, eau de mer) 1 pigment rouge 150 ml d’huile d’olive + 3 citron vert gros sel de mer

Accessoires :

Saladier, plaque à gril, brochettes en bois, pince.

Préparation :

Décongelez à l’eau froide les gambas dans le saladier. Séparer la tête du corps et décortiquez les gambas, mais laissez le bout de la queue. Retirez le boyau (partie noire sur le dos). Rincez-les à l’eau et séchez les dans de l’essuie-tout. Préchauffez la plaque de gril sur les deux feux avant de la cuisinière. Épépinez le piment rouge et découpez-le en rondelles. Laissez mariner les gambas dans l’huile d’olive, les rondelles de piment et le jus du citron vert. Embrochez les gambas sur les brochettes en bois et salez à votre convenance. Posez les brochettes sur la plaque à gril et grillez-les pendant 3 minutes, tournez-les à mi-cuisson. Servez-les sur un plat avec un filet d’huile d’olive. Agrémentez de rondelles de citron vert. CONSEIL Gorgez les pics en bois à brochettes dans de l’eau, pour éviter qu’ils brûlent.

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