Crumble à la rhubarbe et aux pommes avec noix de pistache

Ingrédients

30 g de noix de Pécan 100 g de semoule 50 g de farine d’avoine 50 g de sucre de canne + 1 c. à s. supplémentaire ½ c. à c. de cannelle sel 75 g de rhubarbe 50 g de beurre froid en cubes + un morceau pour beurrer le plat 6 pommes Jonagold 1 citron (jus)

Préparation :

Broyez les noix finement et mélangez-les dans une terrine avec la semoule, la farine d’avoine, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Ajoutez les cubes de beurre et mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte friable. Couvrez la pâte avec un film alimentaire et conservez-la au frais jusqu’à son utilisation. Préchauffez le four à chaleur pulsée 3D à 200 °C. Lavez la rhubarbe, essuyez-la et coupez-la en cubes de 1 cm. Mélangez les cubes et 1 cuillère à soupe de sucre dans une terrine et laissez-les marinez pendant 30 min. Beurrez un plat à four. Pelez les pommes, retirez le trognon et coupes-les en cubes. Placez les cubes de pommes et de rhubarbe dans le plat à four et arrosez de jus de citron. Recouvrez généreusement de crumble. Faites cuire le plat pendant 30 minutes au milieu du four jusqu’à ce que le crumble soit mordoré et que le mélange de pommes et rhubarbe soit cuit et onctueux. Servez tiède votre crumble pommes et rhubarbe. Savoureux avec une boule de glace à la vanille. CONSEIL Vous pouvez préparer à l’avance et congeler une boule de pâte de crumble. Un ingrédient de base à disposition pour une tarte ou un dessert royal. Vous pouvez varier les fruits selon la saison. Faites toutefois attention avec les fruits trop juteux car le crumble risque d’être trop imbibé.

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