Moelleux au chocolat et fraises

Ingrédients :

200 g de chocolat pur 25 g de beurre + un morceau pour beurrer le plat 1 gousse de vanille 100 g de sucre de canne + 50 g 3 œufs 25 g de farine sel 1 boule de gingembre confit 250 g de fraises (ou fruits de la saison)

Accessoires de cuisine :

Casserole, saladier, mixeur, passoire, moules à soufflés ou à muffins.

Préparation :

Préchauffez le four conventionnel à 200 ºC. Brisez le chocolat dans un saladier et le faire fondre avec le beurre en plaçant le saladier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Ouvrez la gousse de vanille, puis grattez l’intérieur pour retirer les graines et mélangez avec le sucre. Battez les œufs avec le sucre. Tamisez la farine avec une pincée de sel au-dessus du mélange d’œuf et mélangez soigneusement. Coupez finement le gingembre. Mélangez le gingembre avec une partie du chocolat fondu dans le mélange d’œuf. Ajoutez le reste de chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène. Beurrez les moules et saupoudrez le restant du sucre sur le fond des moules. Répartissez la pâte sur les moules et placez-les au frais. Faites cuire les moelleux sur une grille pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants mais moelleux à l’intérieur. Sortez les moelleux du four et servez-les dans les moules ou retournez-les sur une assiette. À savourer avec des fruits de la saison tels que des fraises.

CONSEIL

Tapotez doucement sur le dessus des moelleux pour vous assurer qu’ils sont fermes. S’ils ne le sont pas, laissez-les cuire plus longtemps. Ne piquez pas les moelleux ! Beurrez le moule de bas en haut avec un pinceau. Cela permet aux moelleux d’avoir une belle forme de soufflé. La couche de sucre dans le moule facilite le démoulage des moelleux chauds. Placez les moules renversés avec les moelleux sur une assiette et laissez-les reposer 30 secondes. Soulevez ensuite le moule et servez directement les moelleux. Les fraises ou les autres fruits peuvent être séchés dans le four de mijotage. Posez les fruits avec la face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher pendant 6 à 8 heures. Les fruits séchés sont savoureux avec des desserts ou dans du muesli. Les fruits séchés peuvent être conservés pendant 2 semaines environ dans un petit bac fermé.

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