Salade César avec croûtons et pain fraîchement cuit

Ingrédients :

1 salade romaine 4 œufs

Assaisonnement :

3 gousses d’ail 1 c. à c. de moutarde1 c. à c. de vinaigre poivre 1 œuf huile d’olive 8 filets d’anchois 1 citron (jus)

Croûtons :

Pain blanc ferme (ou pain cuit maison) 4 œufs huile d’olive 1 gousse d’ail poivre, sel de mer

Préparation :

Répartissez la salade dans le saladier. Cuisez les œufs dans l’eau pendant 6 minutes, passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Mélangez l’ail, la moutarde, le vinaigre, le poivre et un œuf frais avec un mixeur plongeur. Ajoutez un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une mayonnaise. Coupez la moitié des anchois et mélangez-les avec le jus de citron dans l’assaisonnement. Poivrez et salez éventuellement à votre convenance.

Croûtons :

Coupez le pain en gros dés et répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile, saupoudrez l’ail finement haché, salez et poivrez. Faites griller les croûtons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient mordorés et croustillant. Attention de ne pas les faire brûler ! Versez l’assaisonnement sur la salade et remuez-la. Garnissez ensuite la salade avec des morceaux d’œufs cuits, les filets d’anchois, les croûtons et le fromage parmesan râpé. Servez accompagnée d’une bol d’assaisonnement et du pain cuit fraîchement dans une cloche à pain Emile Henry.

CONSEIL

Préparez la pâte à pain en suivant les instructions du paquet et laissez-la reposer. Pétrissez ensuite la pâte dans la forme souhaitée. Préchauffez le four 3D à 240 ºC. Farinez la cloche à pain Emile Henry et placez le pâton dans le moule. Incisez le dessus du pâton de quelques coups de couteau et badigeonnez d’huile d’olive. Faites cuire le pain pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit mordoré et cuit. Accommodez de hauts de cuisses de poulet grillés pour compléter le repas. Huilez les cuisses hauts de cuisses, mettez de l’ail, salez et poivrez et grillez la viande sur la plaque de gril.

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