Soupe de courge musquée à la noix de coco, à l'orange et au chutney

Ingrédients :

Une courge musquée de 1 kg env. 200 ml de jus d’orange 200 ml Lait de coco 1,5 litre de bouillon de poule 2 oignons coupés fins 1 poireau coupé fin 2 cuillerées à soupe de gingembre coupé fin 3 gousses d’ail finement hachées 1 cuillerée de curry en poudre Une botte de coriandre fraîche Poivre et sel Ingrédients pour le chutney 6 c. à s. de chutney de mangue 1 pomme pelée et coupée en dés 1 c. à s. de raisins secs noirs trempés dans de l’eau chaude

Préparation :

• Coupez la courge en deux et retirez les graines. Pelez la courge et coupez-la en morceaux. • Mettez les morceaux de courge avec le bouillon, l’oignon, le gingembre, l’ail et le curry en poudre dans une casserole à haut bord. Portez à ébullition et placez la casserole dans le four de mijotage et laissez cuire pendant 2 heures. • Avec un piano Richmond, placez la casserole dans le four de droite chauffé à 120 degrés. • Sortez la casserole du four et utilisez un mixeur pour réduire en soupe lisse la préparation. Replacez la casserole sur le feu et versez le lait de coco, le jus d’orange et le poireau et portez à ébullition. • Poivrez et salez à votre convenance. Servez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de coriandre fraîche et de lait de coco. Servez la soupe de courge avec le pain Naan et le chutney. Préparation du chutney • Faites chauffer le chutney dans une casserole chaude, ajoutez les cubes de pomme et les raisins et chauffez le tout pendant 3 minutes env. Préchauffé le gril et placez le pain Naan sur la grille de four et laissez cuire pendant 3 minutes. Nappez le pain Naan de chutney et servez-le avec la soupe.

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