Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor de rabarber-bosvruchtencompote:

• 1 kilo rabarber
• 1 schepje rietsuiker
• 1 bakje aardbeien
• 1 bakje bosbessen
• 1 bakje frambozen
• 2x steranijs
• 1 stokje verse vanille
• 1 stokje kaneel

Bereidingswijze:

1. Was de rabarber, snijd de uiteinden eraf en snijd de stelen vervolgens in kleine stukjes.
2. Was de bosvruchten, verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd deze doormidden. Laat de frambozen en bosvruchten heel.
3. Zet een pannetje op het vuur met het aanhangend water, steranijs, vanille, kaneel en de rabarber. Kook 10 minuten, tot de rabarber zacht is. Schep regelmatig om. Voeg nu de bosvruchten toe. Laat alles nog 10-15 minuten zachtjes koken en schep regelmatig om.
4. Voeg naar smaak de rietsuiker toe, niet te zoet.
5. Laat de rabarber afkoelen en kunt de rabarber een paar dagen bewaren in een dichte pot in de koelkast of vries de rabarber in. (als dessert kan je dit ook gebruiken door middel van licht geslagen room er doorheen te spatelen en af te garneren met wat verse bosvruchten.)

Spareribs, even anders!

Dit heb je nodig:

• 2 kilo gekookte spareribs
• 80 ml honing
• 60 ml ketjap
• 30 gram bruine basterdsuiker
• 3 cm verse gemberwortel
• 3 tenen knoflook
• 15 gram tomatenpuree
• 1 rode peper
• mespunt kaneelpoeder
• 5 gram gedroogde rozemarijn
• paar druppels worcestersaus

Bereidingswijze:

1. Snijd de gekookte spareribs in losse stukken.
2.  Hak de rode peper in partjes (verwijder de zaadlijsten).
3. Meng de honing, ketjap, bruine basterd suiker, verse gemberwortel, knoflook, tomatenpuree, kaneel, worcestersaus en rozemarijn tot een marinade.
4. Smeer de spareribs in met de marinade.
5. Frituur de spareribs met olie in een pan.
6. Serveer de spareribs mooi opgemaakt met kruiden. Zoete aardappelpuree met rabarber (rabarber, zoete aardappel, peper, zout)
7. Dranktip: Rabarcello tonic